本報通訊員 魏永廣 張轉移
“12000個(gè)‘幸?！湺紲蕚浜昧?！”2月4日一大早，新天鋼集團天鐵煉鐵廠(chǎng)職工食堂大班長(cháng)付亮寬向筆者發(fā)來(lái)了微信消息。
為減少人員流動(dòng)、降低新冠肺炎疫情傳播的風(fēng)險，2021年，天鐵煉鐵廠(chǎng)很多職工選擇了就地過(guò)年、崗位過(guò)年。為了讓就地過(guò)年的職工們過(guò)好這個(gè)特別的年，該廠(chǎng)職工食堂早早就做起了準備。
2月2日，職工食堂里已經(jīng)充滿(mǎn)了濃濃的年味?！拔覀兘y計了一下，2021年大概有400名干部職工在崗位上過(guò)年，我們要利用2日、3日兩天，準備12000多個(gè)水餃，確保每人30個(gè)餃子的供應量！”在現場(chǎng)向筆者說(shuō)起過(guò)年的準備，付亮寬自信滿(mǎn)滿(mǎn)。
“人手不夠，我們全員都來(lái)了?！北緛?lái)上夜班的職工食堂工作人員溫海英在當天中午不到1點(diǎn)就來(lái)幫忙包餃子了。
將控干水分的韭菜細細切碎，打散的雞蛋用油滑炒，肉餡放入調料調勻，然后再把三者混合，最后加入適量食鹽。這還不算完，為了增加餡料的香氣，付亮寬還特意調入了花椒油和香油。和好的餃子餡，裝了4個(gè)大盆，擺在案臺上，150斤面粉也經(jīng)過(guò)和面、醒面，變成了一個(gè)個(gè)光滑的面團。一切準備就緒！
職工食堂工作人員郝國華把醒好的面團切開(kāi)成幾塊，分別揉成兩指寬的長(cháng)條，再揪成大小均勻的劑子，撒上干面粉，按成一個(gè)個(gè)小圓餅。另一邊，職工食堂工作人員張璐飛速地轉動(dòng)著(zhù)手中的搟面杖，面餅也隨之旋轉，由小變大，由厚變薄，變成了一張張中間厚四周薄的圓餃子皮。職工食堂工作人員齊麗芳拿起一張餃子皮放在左手手心，右手拿著(zhù)筷子夾著(zhù)餡料滿(mǎn)滿(mǎn)地堆在中間，按實(shí)，然后拿起餃子皮的兩頭，對折按住，依次從中間到兩頭將餃子兩側捏緊?！斑@樣多捏幾遍，餃子不容易煮破！”齊麗芳笑著(zhù)對筆者說(shuō)。
十幾個(gè)人圍著(zhù)兩張大圓桌，忙碌著(zhù)。不知不覺(jué)中，搟皮的人手腕酸痛,包餃子的人手指酸軟。下班的時(shí)間過(guò)了，包餃子卻還在繼續……
“辛苦沒(méi)什么，希望通過(guò)這些香噴噴的餃子，讓職工們感受到，即使不回家過(guò)年，也一樣溫暖，一樣幸福！”大家表示。
《中國冶金報》（2021年2月9日 01版一版）
