圖為“鋼專(zhuān)紅燒肉”。 （中國寶武 供圖）
本報通訊員 夏瑋
“哇！‘鋼專(zhuān)紅燒肉’重現江湖！味道與10年前一模一樣！”3月初的一天午餐時(shí)分，中國寶武產(chǎn)教公司食堂（前身為鋼專(zhuān)食堂）里傳來(lái)一陣歡快的感嘆聲。透過(guò)取餐窗口，只見(jiàn)碼放整齊的餐盒里，盛滿(mǎn)了一塊塊色澤紅亮、肥瘦相間、香氣撲鼻的紅燒肉，令人食欲大開(kāi)。
對于寶鋼老員工來(lái)說(shuō)，“鋼專(zhuān)紅燒肉”是舌尖上的至味，前兩年食堂紅燒肉斷供，大家總覺(jué)得飯菜里少了些什么。2023年初，中國寶武一線(xiàn)員工全員輪訓全面啟動(dòng)，為了讓來(lái)自天南海北的寶武人在上海學(xué)習好、生活好、吃得香，中國寶武產(chǎn)教公司動(dòng)足了腦筋。在中國寶武產(chǎn)教公司領(lǐng)導層的建議下，該公司食堂請回“鋼專(zhuān)紅燒肉”的創(chuàng )始人陳偉國親臨指導，讓這久違的老味道又回來(lái)了。幾名老員工當場(chǎng)舉箸測評：“瘦而不柴、肥而不膩，滿(mǎn)口自然的肉香、醬香，還是10年前的味道，永遠吃不厭?！?/div>
走進(jìn)該食堂的廚房，一塊塊整齊的五花方肉，經(jīng)水與醬之相激，在炒鍋里香氣四溢。廚師陳偉國慢慢道出制作秘訣：“我拒絕過(guò)多的醬料，堅持本幫菜制作傳統，真材實(shí)料、佐料極簡(jiǎn)，肉、糖、醬油，加上蔥姜，大火燒開(kāi)后小火慢燉。這就是小時(shí)候的味道，媽媽的味道?！?7年的廚師生涯，陳偉國以質(zhì)樸和用心，孜孜不倦地打造舌尖上的“寶武經(jīng)典”，其中人氣最旺的紅燒肉還走進(jìn)過(guò)世博會(huì )，廣受贊譽(yù)。據了解，2011年，陳偉國來(lái)到鋼專(zhuān)食堂掌勺。這款紅燒肉便迅速走紅，經(jīng)員工們口口相傳，成為寶武人心目中的“國民大菜”，人稱(chēng)“鋼專(zhuān)紅燒肉”。后來(lái)，因陳偉國工作調動(dòng)，“鋼專(zhuān)紅燒肉”便“消失”了，化為老員工們心頭的一絲念想。
為做好學(xué)員后勤服務(wù)保障，在全員輪訓開(kāi)班前，該食堂餐飲工作團隊立即著(zhù)手提升餐飲質(zhì)量、優(yōu)化細節。酸菜魚(yú)、咖喱雞、黑胡椒牛仔?！四茏寣W(xué)員品嘗到本幫特色菜肴——“鋼專(zhuān)紅燒肉”，該食堂還結合各地學(xué)員口味、民族飲食習慣，新開(kāi)發(fā)出特色菜品30種、點(diǎn)心20種，一周菜譜每天不重樣，讓來(lái)自五湖四海的學(xué)員在學(xué)習之余都能夠品嘗到家鄉的味道。
放眼該食堂就餐區，窗明幾凈、煥然一新，綠植婆娑搖曳出春的生機?！皩W(xué)了一上午，餓了，也倦了，這豐美鮮香的口感能讓人滿(mǎn)血復活?！濒~(yú)貫而入的學(xué)員們美滋滋地在這里大快朵頤。
一塊紅燒肉，飽蘸著(zhù)企業(yè)對員工的關(guān)愛(ài)，為員工送去生活的“小確幸”，更為他們奔赴星辰大海的每一天注入活力與能量。
《中國冶金報》（2023年03月15日 08版八版）
來(lái)源：中國冶金報-中國鋼鐵新聞網(wǎng)
編輯：宋玉錚
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