圖為山鋼股份萊蕪分公司廠(chǎng)區職工正在品嘗美食。 （丁書(shū)洪 攝）
本報特約通訊員 褚慧娟 通訊員 丁書(shū)洪 劉芳
為了檢驗各餐廳的服務(wù)水平，迎接中秋節的到來(lái)，8月28日，山鋼股份萊蕪分公司“煉鋼杯”廠(chǎng)區職工餐廳第一屆廚藝大賽暨廠(chǎng)區職工餐廳服務(wù)質(zhì)量提升月活動(dòng)表彰會(huì )在該公司技術(shù)中心餐廳舉行，來(lái)自廠(chǎng)區職工餐廳3家運營(yíng)商的12名選手參加廚藝比賽，為大家帶來(lái)了一場(chǎng)味覺(jué)、嗅覺(jué)、視覺(jué)的“饕餮盛宴”。
經(jīng)過(guò)抽簽，12名選手分成3組，每組比賽時(shí)間為60分鐘，每名選手要做清炒土豆絲、蛋炒飯2道指定菜和1道自選菜。其間，工作人員對選手帶的自選菜原材料進(jìn)行嚴格檢查，要求必須為未經(jīng)加工的凈菜。隨著(zhù)裁判員一聲令下，衣著(zhù)整潔、精神飽滿(mǎn)的選手們迅速進(jìn)入到比賽狀態(tài)中，有條不紊地進(jìn)行選料、洗切及烹炒煎炸等步驟。清炒土豆絲、蛋炒飯雖然是家常菜，但想要真正做出“家的味道”仍有些難度。各位選手格外重視，嫻熟的刀工、合理的搭配、精心的制作，在操作臺前忙而不亂。制作自選菜是顯示選手綜合廚藝水平的絕佳時(shí)機，經(jīng)過(guò)一番細致的刀法雕刻和復雜的煎炒烹炸，普通的魚(yú)蝦肉等食材瞬間化為“珊瑚蝦”“飛燕歸巢”等一道道色香味俱佳的菜品。
緊張的60分鐘轉瞬即逝，一盤(pán)盤(pán)色澤鮮艷、造型精美、香氣撲鼻的菜肴被輪番端上評委團品嘗席。由營(yíng)養專(zhuān)家和普通職工組成的評委團對每道菜都細細品味、逐一點(diǎn)評并嚴格打分。通過(guò)公平、公正、公開(kāi)的綜合評價(jià)，3名廚藝精湛的選手得到大家的一致認可和好評，獲得本次廚藝大賽前三名。
此外，本次比賽還有特色菜品展示環(huán)節。各廠(chǎng)區餐廳按照“符合餐廳實(shí)際、滿(mǎn)足職工需求”的原則各顯神通，用普通的食材呈上了一道道造型美、味道香的特色菜品。參加評選的特色菜品經(jīng)過(guò)來(lái)自各單位的18名職工代表的綜合評比，從85道特色菜品中選出了10道最受職工歡迎的餐廳特色菜品。
近年來(lái)，山鋼股份萊蕪分公司深入貫徹“民生情懷、職工福祉”理念，縱深推進(jìn)“我為群眾辦實(shí)事”活動(dòng)，一大批好事不斷落地落實(shí)、見(jiàn)行見(jiàn)效。特別是廠(chǎng)區職工餐廳菜品質(zhì)量、就餐環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量的大幅改善，促使職工們的滿(mǎn)意度、幸福感不斷增強。在廠(chǎng)區職工餐廳服務(wù)質(zhì)量提升月活動(dòng)中，通過(guò)現場(chǎng)環(huán)境改善、現場(chǎng)管理觀(guān)摩、服務(wù)滿(mǎn)意度調查、廚藝大賽等活動(dòng)，有效推進(jìn)了各單位及各餐廳強服務(wù)、提質(zhì)量、抓監督，促進(jìn)廠(chǎng)區餐廳就餐環(huán)境、飯菜質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量持續改善。
《中國冶金報》（2022年09月07日 08版八版）
