本報訊（記者李?。斑@個(gè)菜和大米飯都要小份的?！?1月30日午餐時(shí)間，在河鋼宣鋼2號生活服務(wù)區餐廳內，鋼業(yè)公司職工喬建華正在售飯窗口挑選中意的菜肴。她說(shuō)，今年9月初，餐廳推出了“小份飯”“小份菜”?！靶》莶恕奔s是普通餐盤(pán)量的1/3，而“小份飯”如花卷、饅頭的量大致是原來(lái)的1/2。大家根據食量各取所需，有效杜絕了餐飲浪費。
這些天，在河鋼宣鋼生活服務(wù)區內，“小份菜”以及“小號”花卷、“瘦版”饅頭等主食悄然走紅，前來(lái)就餐購買(mǎi)的職工越來(lái)越多。
小細節映射出河鋼宣鋼職工就餐習慣的大變化。今年初以來(lái)，為貫徹落實(shí)習近平總書(shū)記關(guān)于制止餐飲浪費行為的重要指示精神，河鋼宣鋼對內加強餐廳管理、對外倡導文明就餐，堅決杜絕“舌尖上的浪費”。
職工們忙著(zhù)就餐，鋼業(yè)公司生活服務(wù)公司負責人李冬生則忙著(zhù)搞問(wèn)卷調查?！拔覀兿刖唧w了解一下職工在飲食上有啥喜好，減少因口味不對路而帶來(lái)的剩餐浪費?！崩疃嬖V《中國冶金報》記者，服務(wù)公司在食材采購、加工、出餐等環(huán)節精打細算，根據實(shí)際用量，盡量即采即用，縮短流動(dòng)周期，各類(lèi)食材也做到科學(xué)分類(lèi)，分割成小份獨立包裝儲存，使用時(shí)按量取材。
作為餐廳管理部門(mén)，鋼業(yè)公司專(zhuān)門(mén)成立了督查組，定期檢查食材倉儲情況，進(jìn)一步完善崗位規范作業(yè)指導書(shū)，降低原材料在加工過(guò)程中的浪費；強化訂餐員、售飯員、廚師間的信息溝通，及時(shí)了解每日就餐人數和就餐需求，堅持“多備、少做、多補”原則供應餐食；建立消費提醒制度，要求售餐人員在售餐過(guò)程中以溫馨提示等形式提醒就餐職工杜絕浪費，并安排“文明用餐監督員”進(jìn)行檢查，鼓勵剩飯打包。與此同時(shí)，河鋼宣鋼在7個(gè)職工餐廳采取張貼宣傳海報、擺放提示牌、播放滾動(dòng)字幕等方式廣泛宣傳“光盤(pán)行動(dòng)”。
如今，“光盤(pán)”意識已在河鋼宣鋼深入人心、蔚然成風(fēng)。據統計，今年9月份以來(lái)，河鋼宣鋼累計節約米、面、肉等采購費用3萬(wàn)余元。
《中國冶金報》（2020年12月15日 08版八版）
