圖為攀鋼生活服務(wù)有限公司預制菜中心職工正在切配菜。 （趙敏華 攝）
本報訊（記者孟祥林 通訊員王笑竹）8月13日，鞍鋼集團攀鋼集團生活服務(wù)有限公司舉行預制菜中心開(kāi)業(yè)儀式。這意味著(zhù)攀鋼將逐步實(shí)現餐飲膳食原材料集中采購、集中切配、統一菜譜、集中配送，開(kāi)啟了攀鋼預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新篇章。
近日，國家發(fā)改委發(fā)布《關(guān)于恢復和闊發(fā)消費的措施》，提出“培育‘種養殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門(mén)店’模式，挖掘預制菜市場(chǎng)潛力，加快推進(jìn)預制菜基地建設”。隨著(zhù)餐飲模式不斷變化，預制菜市場(chǎng)迎來(lái)“東風(fēng)”?！芭输撋罟尽孙L(fēng)而上’，全力開(kāi)展高標準、現代、健康的攀鋼餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新業(yè)態(tài)。攀鋼預制菜產(chǎn)業(yè)將填補攀西地區同領(lǐng)域空白，具有較大發(fā)展前景?！迸输摷瘓F生活服務(wù)有限公司有關(guān)負責人如是表示。
攀鋼生活服務(wù)有限公司預制菜中心位于攀枝花市東風(fēng)片區，占地1700平方米，由專(zhuān)業(yè)公司設計、規劃、建設完成，現階段包括面點(diǎn)制作、菜品切配、集中配送三大業(yè)務(wù)板塊，從規范驗貨、農殘檢測一直到冷鏈配送全流程運行，可以完全滿(mǎn)足該公司切配菜中心的收驗貨和洗切配食品安全管理規范。目前，該中心正持續優(yōu)化運營(yíng)模式，以逐步實(shí)現14個(gè)廠(chǎng)區試點(diǎn)食堂的葷素菜原材料、面食配送統一保供服務(wù)。
據介紹，后期該中心還將成立中央廚房，全面釋放產(chǎn)能，依托“張志大師工作室”研制創(chuàng )新菜譜，讓攀鋼攀枝花區域職工共享美味膳食，同時(shí)為攀鋼旗下吉靚軒超市等配送蔬菜和肉類(lèi)半成品，并面向市場(chǎng)提供切配凈菜、盒飯統一配送等服務(wù)。
“切配的膳食素菜原材料很新鮮，形狀也很均勻，在我們人員緊缺的情況下，大幅縮短了備菜時(shí)間，提高了工作效率?！碑斕?，攀鋼軌梁、燒結等4家廠(chǎng)區食堂有幸成為“第一批‘吃螃蟹’的人”，并表示非常滿(mǎn)意預制菜中心提供的菜品和服務(wù)，期待特色菜粗加工原材料配送等業(yè)務(wù)全面運行。
《中國冶金報》（2023年08月30日 08版八版）
