“疫情期間，很多餐飲店都沒(méi)有開(kāi)門(mén)，但來(lái)到公司食堂，總能吃到熱騰騰、香噴噴的飯菜?！?/span>
“食堂定期展開(kāi)消毒，連周邊的排水溝都會(huì )全方位消殺，感覺(jué)特別安心?！?/span>
“食堂在一些小細節上處理得特別好，比如餐桌上安裝了安全帽掛鉤,設置了公用紙巾盒。尤其是隨著(zhù)疫情防控形勢越來(lái)越好，公司食堂開(kāi)放了堂食，又能坐下來(lái)安心享用美食，真是特別開(kāi)心?！?/span>
……
提起方大九鋼食堂，企業(yè)員工贊譽(yù)不絕于耳。這些發(fā)自員工內心的贊美是對企業(yè)食堂實(shí)施管理變革、堅持精細管理、用心守護員工“舌尖上的幸?！弊詈冒?。
方大九鋼食堂工作人員正在消毒
監菜得心安，陽(yáng)光食堂有保障
食品安全是每位員工最關(guān)心的問(wèn)題?！昂髲N在做什么？飯菜如何烹制？作業(yè)人員衛生不衛生？……”諸如這樣的疑問(wèn)，方大九鋼員工在就餐大廳的一塊電子屏上都能找到答案。
每天上午10點(diǎn)左右，透過(guò)食堂大廳的電子屏，可以看到食堂廚房里正一派忙碌，切菜聲、翻炒聲，奏響了一首歡快的交響曲。大廚師揮動(dòng)著(zhù)鐵鍬般大小的鍋鏟賣(mài)力翻炒，菜香漸漸四溢開(kāi)來(lái)。小炒雞、鹵鴨腿、洋蔥炒蛋、紅燒冬瓜……熱氣騰騰的米飯、新鮮清甜的絲瓜蛋湯、可供自由選擇的小菜，精心準備的豐盛午餐令人垂涎欲滴。
2018年以來(lái)，方大九鋼推出“明廚亮灶”，為一食堂配備了一套監控系統，將后廚內部實(shí)時(shí)情況進(jìn)行直播，實(shí)現內外結合、全方位監管，進(jìn)一步打造“陽(yáng)光、透明食堂”。負責食堂管理的后勤服務(wù)科科長(cháng)汪正彬表示，“明廚亮灶”進(jìn)一步促進(jìn)了食堂的服務(wù)改革。以往的食堂后廚是“謝絕參觀(guān)”，員工只能透過(guò)隔斷式玻璃了解到菜肴的制作情況，如今通過(guò)大廳內的顯示屏，廚工操作過(guò)程一目了然，實(shí)現完全透明公開(kāi)。滾動(dòng)電子屏除了循環(huán)播放當日菜譜外，還會(huì )播放制作者的名字，無(wú)形中也提高了制作人員的責任感，既促使食堂工作人員主動(dòng)規范操作，確保食品的衛生安全，可視、可感、可知的飯菜制作過(guò)程，也讓全體員工吃得更放心。因為衛生清潔、質(zhì)量可靠，企業(yè)食堂還榮獲了湖口縣“餐飲服務(wù)食品安全A級”單位，這也是湖口縣唯一一家被評為食品安全A級的食堂。
尤其是疫情期間，方大九鋼食堂全面升級安全管理，安排人員定期、及時(shí)對用餐大廳、操作間、食堂周?chē)販霞氈孪?，讓企業(yè)員工吃得飽、吃得好、吃得安心。“以前三個(gè)食堂操作間每天消毒一次，周?chē)販厦啃瞧谙疽淮?，特殊時(shí)期三個(gè)食堂每天消毒兩次，周?chē)販厦刻煜疽淮?，這樣更加安全，也讓所有員工吃得放心、吃得安心。”該公司后勤管理科周偉軍介紹。
巧搭暖人心，菜品繁多有特色
“我今天中午想吃基尾蝦”“這個(gè)紅燒鯽魚(yú)看起來(lái)很好吃的樣子”“包菜炒粉絲，我的最?lèi)?ài)”……每天一到用餐點(diǎn)，該公司食堂內總是熱鬧非凡，每個(gè)打菜窗口前有序地排著(zhù)隊伍，就餐員工一邊看著(zhù)電子屏上顯示的菜品名稱(chēng)，一邊討論著(zhù)自己愛(ài)吃的菜肴，對美食的期待和滿(mǎn)足溢于言表。
為滿(mǎn)足廣大員工的用餐需求，企業(yè)不斷強化創(chuàng )新，推出“小碗菜”等特色餐品?！靶⊥氩恕眱r(jià)格不貴、料卻很足，深受員工喜愛(ài)。一個(gè)不銹鋼的小碗中可裝十幾只基圍蝦、一整條鯽魚(yú)……而且所有菜品都是當天烹飪、當天供應，絕不過(guò)夜。疫情期間，在確保防疫安全的前提下，企業(yè)仍然保留了小碗菜。經(jīng)過(guò)食堂師傅的精心烹飪，廚工細心地將美味可口的菜肴裝入小碗中并精心做好保溫措施，即使在寒冷的冬天員工都可以吃上熱氣騰騰的美味佳肴。實(shí)惠的價(jià)格、美味的菜品，使得小碗菜總是供不應求，而每一位吃過(guò)小碗菜的員工都不禁舉起大拇指點(diǎn)贊。
除了小碗菜，免費湯也是公司食堂一大特色。方大九鋼食堂根據季節變化提供當季湯品，在炎熱夏天有清熱解暑的銀耳蓮子羹、綠豆湯、冰涼水；在寒冷冬天有蘿卜排骨湯、金針豬肝湯等等，最主要的這些湯都是免費的，可無(wú)限續碗?！半m然是免費湯，但不管是口味上還是營(yíng)養上，我們都絕不含糊，每一碗都用料十足?！笔程眯彀嚅L(cháng)一臉認真地說(shuō)，“員工在生產(chǎn)一線(xiàn)堅守奮戰，我們就做好后勤保障工作，為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)助力?！?/span>
聞聲知民心，關(guān)愛(ài)不斷有溫度
“來(lái)來(lái)來(lái)，你往這邊來(lái)?！边@天，挺著(zhù)大肚子的孕婦小肖走進(jìn)公司食堂，面對排著(zhù)“長(cháng)龍”的打飯隊伍正在犯愁時(shí)，正在食堂巡查的工作人員就迎了上來(lái)，將她引到了孕婦窗口，打餐人員則為小肖滿(mǎn)滿(mǎn)地打了一碗排骨蘿卜湯，這個(gè)溫暖的舉動(dòng)讓小肖充滿(mǎn)了感動(dòng)。
隨著(zhù)國家開(kāi)放二胎政策，公司孕婦越來(lái)越多。由于食堂飯菜口味可口、健康衛生，每天中午還提供免費中餐，平時(shí)來(lái)食堂用餐的員工總是人滿(mǎn)為患，在熙熙攘攘的人群中，行動(dòng)不便的孕婦們難免多了幾分擔心，害怕人多會(huì )磕碰到腹中的小寶寶。面對孕婦員工的擔憂(yōu)，企業(yè)食堂體貼地開(kāi)設孕婦窗口，并特別制作符合孕婦口味的菜品和營(yíng)養湯，胡蘿卜玉米排骨湯、山藥排骨湯、豬肚湯等既營(yíng)養又美味。疫情期間，為減少用餐現場(chǎng)人員聚集，該公司采取限流和分時(shí)段用餐方式，但對懷孕女職工的關(guān)愛(ài)沒(méi)有減少，工作人員積極協(xié)助女職工打餐，讓孕期女職工能第一時(shí)間吃上可口的飯菜。食堂這一貼心舉動(dòng)讓孕期女職工吃上了干凈又營(yíng)養的飯菜，不僅喂飽了媽媽們的胃，更溫暖了媽媽們的心。
為了解員工對食堂服務(wù)的看法，該公司每個(gè)月都開(kāi)展食堂滿(mǎn)意度調查，通過(guò)向前來(lái)就餐的員工發(fā)放調度問(wèn)卷、開(kāi)展網(wǎng)絡(luò )調研等方式，征集員工對食堂的建議、意見(jiàn)，有針對性地作出改善。一次，一位員工無(wú)意中抱怨冬天洗碗沒(méi)有熱水，食堂了解到后第一時(shí)間在洗碗池處新增了熱水管，解決了員工冬天洗碗的難題。除此之外，食堂人員還積極改進(jìn)服務(wù)，延長(cháng)供餐時(shí)間，為員工提供宵夜，讓四班三倒的員工在深夜也能吃上一頓“暖心飯”，并相繼推出員工代表參與菜品原材料驗收、員工代表進(jìn)食堂檢查等舉措，進(jìn)一步強化細節管理，從源頭上嚴把飯菜質(zhì)量關(guān)，讓全體員工吃得健康、吃得可口，吃得安全。
從供給什么就吃什么，到根據員工的實(shí)際制訂食譜、改進(jìn)服務(wù)，方大九鋼食堂實(shí)現了員工健康率和滿(mǎn)意率雙達標，成為了有保障、有特色、有溫度的優(yōu)質(zhì)食堂，這樣的轉變讓食堂充滿(mǎn)了濃濃的人情味兒，更讓員工吃出了舌尖上滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福。（張英、晏學(xué)英）
