“這個(gè)賬太劃算了！”
——方大炭素打好冬儲降本仗
進(jìn)入10月份，方大炭素員工餐飲中心的員工們就會(huì )忙碌起來(lái)，他們要做一件非常要緊的事，為員工冬季餐桌上的蔬菜做好冬儲工作。每年這個(gè)時(shí)候，廠(chǎng)區的道路上就會(huì )閃現出一道亮眼的風(fēng)景——滿(mǎn)載著(zhù)白菜、土豆、大蔥、洋蔥等各種蔬菜的汽車(chē)一輛一輛從四面八方駛來(lái)，送達員工餐飲中心。今年也是一樣，經(jīng)過(guò)該公司黨群工作部及相關(guān)單位的共同努力，僅用10天的時(shí)間，7個(gè)品種近100噸蔬菜的冬儲任務(wù)得以圓滿(mǎn)完成，今冬員工的餐桌上依然會(huì )豐富多彩。
隨著(zhù)大棚蔬菜的發(fā)展，冬季的餐桌上不再單調乏味，員工餐飲中心的蔬菜完全可以在市場(chǎng)批發(fā)采購，但餐飲中心的員工們卻不這么想，他們在算另一筆賬，冬儲不僅保證了員工冬季用餐所需，更重要的是蔬菜冬儲工作能大大降低食堂采購成本，為公司降本增效作貢獻。但冬儲工作千頭萬(wàn)緒，麻煩費力，餐飲中心的員工們可以說(shuō)是自找“麻煩”，但他們卻無(wú)怨無(wú)悔每年都愿意品嘗一下這個(gè)“麻煩”。冬儲工作是一項責任心很強的工作，尤其對時(shí)令需要特別關(guān)注，如果蔬菜買(mǎi)早了價(jià)格高，而且蔬菜不宜儲存。同樣，如果買(mǎi)晚了，蔬菜價(jià)格高而且貨量不足。隨著(zhù)冬季的臨近，市場(chǎng)上蔬菜價(jià)格不斷上漲，給冬儲工作帶來(lái)很大壓力。
為了做好今年的冬儲工作，員工餐飲中心及早謀劃，早安排、早組織。公司領(lǐng)導對今年的冬儲工作親自過(guò)問(wèn)并作出指示：“蔬菜冬儲工作既是降本增效的需要，也是保障員工菜籃子的暖心工程，必須要打好這場(chǎng)硬仗！”公司領(lǐng)導提出了工作要求。該公司黨群工作部后勤科接受任務(wù)后積極行動(dòng)起來(lái)，從各單位抽調精兵強將成立冬儲工作小組，組織人員不斷走市場(chǎng)、詢(xún)價(jià)格，跑到田間地頭掌握冬儲蔬菜的質(zhì)量和價(jià)格，隨時(shí)應對天天變化的價(jià)格。
據相關(guān)消息稱(chēng)武威市民勤縣的南瓜物美價(jià)廉，10月8日，冬儲工作小組便匆匆踏上了旅途，直奔民勤縣。等到了民勤時(shí)快到下午四點(diǎn)了，大家匆匆忙忙吃點(diǎn)東西，就上地頭去看貨，與村民商量?jì)r(jià)格，最終以0.65元/斤的價(jià)格成交。隨后，裝袋、稱(chēng)重、裝車(chē)一系列工作緊張進(jìn)行，直到夜里23時(shí)許，裝車(chē)工作才結束，大家披星戴月，連夜返程，10月9日下午回到了企業(yè)駐地。雖說(shuō)受了一路長(cháng)途顛簸之苦，但望著(zhù)物美價(jià)廉的南瓜，小組成員疲憊的臉上露出了欣慰的笑容。
今年的冬儲品種比往年有所增加，這就意味著(zhù)冬儲工作小組的工作量將成倍上升。他們輾轉各地，開(kāi)展市場(chǎng)調研：到紅古區各鄉鎮了解白蘿卜、大白菜、雪里蕻等價(jià)格情況；深入永登縣一些鄉鎮查看土豆行情；遠赴定西市臨洮縣了解胡蘿卜、甘藍的行情和長(cháng)勢；到靖遠看大蔥，到榆中縣采購洋蔥、生姜、冬瓜和紅薯……在近一個(gè)月的時(shí)間里，他們的足跡踏遍了蘭州周邊蔬菜市場(chǎng)及鄉村蔬菜種植地，對所采購蔬菜的品種、價(jià)格、質(zhì)量等信息做到了心中有數。
確定了蔬菜品種和價(jià)格之后，儲存就是關(guān)鍵。在員工餐飲中心，身穿白大褂的工作人員忙著(zhù)對運來(lái)的蔬菜過(guò)磅、登記、卸車(chē)、碼垛、入窖。有時(shí)大家忙了一天的工作，正準備下班，忽然又接到另一車(chē)蔬菜馬上要到的通知，于是大家主動(dòng)加班又將幾千斤蔬菜卸到了菜窖中……
作為北方人，冬儲蔬菜少不了汲腌酸菜的大缸、腌咸菜的壇壇罐罐和挖儲菜的土菜窖，這些都是必不可少的儲菜用具和設備。在這些“硬件”方面，餐飲中心動(dòng)足了腦筋，精心準備了可以腌制6萬(wàn)斤酸菜的大池子，還有六七十口大缸。餐飲中心的員工在不影響正常供餐的情況下，搶時(shí)間加班連點(diǎn)腌制酸菜、雪里蕻等各類(lèi)蔬菜。
有的員工不解地問(wèn)工作人員：“現在有蔬菜大棚，冬天買(mǎi)菜挺方便的，干嘛還要辛辛苦苦搞冬儲呢？”其實(shí)這一點(diǎn)，餐飲中心工作人員早就算過(guò)一本細賬。比如說(shuō)土豆，冬儲均價(jià)只需0.7元/斤，到了冬季后土豆漲價(jià)，賣(mài)到1.5元左右，比冬儲價(jià)格高出約0.8元，如果冬儲了6萬(wàn)多斤的土豆，那就會(huì )節約近5萬(wàn)多元的采購成本，而且這只是土豆一個(gè)品種，如果加上白菜、大蔥、白蘿卜、紅蘿卜、青筍、南瓜等，降本效果不容小視。據工作人員概算，一個(gè)冬季能節約采購成本近20萬(wàn)元。
“我們將省下來(lái)的20多萬(wàn)元錢(qián)，全部補貼到員工伙食成本中，進(jìn)一步提升飯菜質(zhì)量和菜品創(chuàng )新，讓員工吃得滿(mǎn)意、吃得舒心，助力企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。這個(gè)賬太劃算了！”餐飲中心工作人員自豪地說(shuō)。
（吳煒 馬宏琳）
